Zoek

Carpaccio van rode biet en samosa's van geitenkaas

Carpaccio van rode biet en Risso Balsamico Vinaigrette met Samosa van geitenkaas.

BEKIJK DE VIDEO VAN DIT RECEPT!

Ingredients

Aantal personen 4

Rode bieten
Filodeeg
Verse geitenkaas
Erwten scheuten
Peper en zout
Honing
Walnoten
Diverse soorten cress

Bereiding

Bereiding: 
  • Kook de bieten beetgaar in water met zout. Hierna koud spoelen en pellen/schillen. 
  • Schaaf de bieten op een Japanse mandoline in mooie plakken ( 1 a 2 mm dik). 
  • Leg de plakken in een schaal en besprenkel deze met Risso Balsamico Vinaigrette, peper en zout. Dek af met plastic folie en zet in de koeling. 
  • Doe de verse geitenkaas in een keukenmachine, draai deze glad en breng op smaak met peper, zout, en honig. 
  • Hak de walnoten zeer fijn en voeg deze toe aan de geitenkaas. Doe het mengsel in een spuitzak met gladde mond. 
  • Snijd het filodeeg in repen en spuit ongeveer een eetlepel geitenkaas hierop. Vouw in driehoeken tot een Samosa. Bestrijk met olie.
  • Bak de samosa 30 minuten op 160 graden. 
  Presentatie: 
  • Leg de plakken gemarineerde biet dakpansgewijs op het bord (carpaccio). 
  • Bestrooi de plakjes biet met peper en zout. 
  • Leg de erwtenscheuten op de carpaccio en leg hierop de Samosa.  
  • Garneer de carpaccio af met wat cress, en voeg eventueel nog wat Risso Balsamico Vinaigrette voorzichtig aan de carpaccio toe. 
RISSO® BALSAMICO VINAIGRETTE

RISSO® BALSAMICO VINAIGRETTE – 450 ML

Vinaigrette op basis van koolzaadolie en 13% balsamico azijn.

Meer informatie

Gerelateerde recepten

Alle recepten

Geroosterde ui met gerookte geitenkaas, prei en beurre blanc

Recept van Willem Nuijten - Restaurant Noble*: "Risso Chanty® Chef van Vandemoortele is voor de horeca het antwoord op de...

Groente Quiche

Klassieke quiche die zowel vegetarisch als met vlees te maken is. Risso Chanty® Chef geeft een excellente binding van je...

Thaise carpaccio met Risso Thai Soy Vinaigrette

Een Thaise variatie op een populaire klassieker: carpaccio met een oosterse twist. De Risso Thai Soy Vinaigrette geeft het...