Ingredients
Aantal personen 4
Voor de Hollandaise saus:
5
gr
Azijn
60
gr
Eigeel
Zout - naar smaak
Voor de gepocheerde eieren:
4
Eieren - extra vers
Een snuf zout
Een scheutje witte wijnazijn
Water
Overig:
8
plakken
Uitgebakken bacon
Bieslook
Bereiding
Bereiding van de Hollandaise saus:
- Smelt de keukenmargarine op lage temperatuur.
- Klop de eidooiers met de azijn au-bain-marie op.
- Voeg heel langzaam de gesmolten margarine toe en blijf kloppen.
- Voeg vervolgens de Risso Chanty® Chef toe en breng op smaak.
- Breng water tegen de kook aan en voeg een scheut de azijn toe.
- Maak een werveling in het water en voeg voorzichtig het ei toe.
- Laat het ei ca. 4 minuten garen.
- Haal met behulp van een schuimspaan het ei uit de pan en leg het gepocheerde ei kort in ijswater. Serveer direct.
- Bak de Lanterna Focaccia Traditioneel af en snijd deze open.
- Warm het uitgebakken spek op en leg dit op de focaccia.
- Leg hierop het gepocheerde ei en werk af met de Hollandaise saus.
- Decoreer met gehakte bieslook.
