Ingredients
Aantal personen 4
Bereiding
- Champignons halveren en samen met het water tegen de kook brengen.
- Reduceren en dan zeven.
- Op smaak brengen met truffeltapenade.
- Reductie toevoegen aan Risso Chanty® Duo Vegan.
- In kidde doen met 1 patroon en als schuim op de soep spuiten.
- Garneer met pompoenpitten en speculaaskruiden.
- Maak de uien schoon en snijdt deze in stukken en fruit deze in olie (olijf).
- Voeg de knoflook, thijm en rozemarijn toe.
- Maak de pompoen schoon en snijdt deze in stukken en voeg deze aan de uien toe.
- Voeg de bouillon (naar keuze) toe en breng aan de kook.
- Laat het geheel zachtjes koken tot de pompoen gaar is.
- Pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine.
- Zeef de soep door een bolzeef en breng op smaak met peper en zout.