Ingredients
Aantal personen 4
500
gr
Vis volgens marktaanbod, bijv. kreeft, coquilles, stevige witvis....
600
gr
Groenten: wortelen, venkel, champignons
1
kg
Mosselen
Teentje knoflook, sjalot, steranijs
Witte wijn of droge vermout
Peper en zout
Saffraan
Nootmuskaat
Bereiding
- Kook de bouillon en voeg de kreeft in één keer toe en laat 2 minuten sudderen. Haal de kreeft uit het water en verwijder de staart. Doe de poten terug in de pan en laat het nog 5 minuten sudderen. Verwijder hierna het vlees van de staart en de poten.
- Stoom de mosselen en haal ze uit de schelp.
- Voeg de kookvloeistof van de kreeft en de mosselen bij elkaar en kook dit tot 1/3 van de bouillon over is.
- Schil de wortels en venkel en snijd ze in stukjes. Reinig en snijd de champignons.
- Bak de sjalot in Gouda's Glorie Bakken & Braden samen met de geperste knoflook en groenten. Voeg de witte wijn, saffraan, steranijs en nootmuskaat toe.
- Voeg de overige vis toe en laat het geheel voor 5 minuten stoven.
- Zet het vuur lager en voeg al roerend de Risso Chanty® Chef toe en de gekookte kreeft en mosselen. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer met groene kruiden.
