Zoek

Beurre Blanc met Cocquiles

Basis witte wijnsaus die onmisbaar is in iedere keuken. Risso Chanty® Duo geeft een volle smaak en dikt de saus goed in. Serveer beurre blanc o.a. bij vis. Hier met Coquilles, gekleurde wortel, koningsoesterzwam, Choggia biet, gekookte aardappel en kruim van roggebrood.

Voor een lichtere variant van deze saus gebruik je Risso Chanty® Chef. Deze dikt net zo goed in, maar is lager in vet.

BEKIJK DE VIDEO VAN DIT RECEPT!

Ingrediënten

Aantal personen 4

500 gr
Boter
600 ml
Witte wijn
300 ml
100 gr
Gesnipperde sjalotten
Peper en zout

Bereiding

  1. Fruit de sjalotten in een pan met Gouda's Glorie Bakken & Braden en meng deze daarna met de witte wijn en breng aan de kook.
  2. Reduceren tot 1/2
  3. Voeg de Risso Chanty® Duo toe en reduceer wederom tot 1/2
  4. Giet het mengsel door de zeef.
  5. Giet de saus terug in de pan en zet op laag vuur.
  6. Voeg klontjes koude boter toe en roer dit goed door met de garde.
  7. Breng op smaak met peper en zout
  8. Eventueel met staafmixer opstaven.

RISSO CHANTY® DUO – 1 L

Multifunctioneel room-alternatief voor koken en opkloppen.

Meer informatie

RISSO CHANTY® CHEF – 1L

Het alternatief voor kookroom op plantaardige basis.

Meer informatie

Twist

Voeg smaakmakers toe aan de beurre blanc zoals Vadouvan of geroosterde paprika.

Gerelateerde recepten

Alle recepten

Beurre Blanc met Vadouvan

De neutrale beurre blanc is bij uitstek geschikt om te combineren met specerijen, zoals Vadouvan. Vadouvan is een Indiase Curry...

Geroosterde paprika roomsaus

Romige saus van geroosterde paprika's en Risso Chanty® Duo. De basis van deze saus is een beurre blanc. Deze saus past goed bij...

Vis stoofpotje met steranijs en saffraan

Varieer met de ingrediënten van dit stoofpotje in het seizoen. Kies voor vissoorten van duurzame visvangst. Kijk op de viswijzer...