Zoek

Geroosterde paprika roomsaus

Romige saus van geroosterde paprika's en Risso Chanty® Duo. De basis van deze saus is een beurre blanc. Deze saus past goed bij vis of gevogelte. Serveer bijvoorbeeld met een rollade van kip, aardappelpuree en een zoetzuur van paprika.

Ingrediënten

Aantal personen 4

3
Rode paprika's
500 gr
Boter
600 ml
Witte wijn
100 gr
Gesnipperde sjalotten (beurrre blanc)
Peper en zout (beurre blanc)

Bereiding

Maak een basis beurrre blanc:
  1. Fruit de sjalotten in een pan met Gouda's Glorie Bakken & Braden en meng deze daarna met de witte wijn en breng aan de kook.
  2. Reduceren tot 1/2
  3. Voeg de Risso Chanty® Duo toe en reduceer wederom tot 1/2
  4. Giet het mengsel door de zeef en giet de saus daarna terug in de pan en zet op laag vuur.
  5. Voeg klontjes koude boter toe en roer dit goed door met de garde.
  6. Breng op smaak met peper en zout
  Bereiding geroosterde paprika roomsaus
  1. Paprika’s in de oven zwart maken en direct koelen in ijswater.
  2. Piliceren en daarna pureren.
  3. Zeven en opnieuw pureren.
  4. Dit door de beurre blanc mengen.

RISSO CHANTY® DUO – 1 L

Multifunctioneel room-alternatief voor koken en opkloppen.

Meer informatie

Twist

Tijd besparen? Gebruik kant en klare geroosterde paprika's.

Gerelateerde recepten

Alle recepten

Beurre Blanc met Vadouvan

De neutrale beurre blanc is bij uitstek geschikt om te combineren met specerijen, zoals Vadouvan. Vadouvan is een Indiase Curry...

Beurre Blanc met Cocquiles

Basis witte wijnsaus die onmisbaar is in iedere keuken. Risso Chanty® Duo geeft een volle smaak en dikt de saus goed in. Serveer...

Geroosterde ui met gerookte geitenkaas, prei en beurre blanc

Recept van Willem Nuijten - Restaurant Noble*: "Risso Chanty® Chef van Vandemoortele is voor de horeca het antwoord op de...