Zoek

Gemarineerde aardbeien toffee espuma

Aardbeien dessert gemaakt van een witte chocolade crème, vanille hangop en in Risso Balsamico Vinaigrette gemarineerde aardbeien.

BEKIJK DE VIDEO VAN DIT RECEPT! 

Ingrediënten

Aantal personen 6

30 gr
Water
120 gr
Suiker
2 gr
Zout
3 gr
Agar agar
190 gr
Witte chocolade
2 blaadjes
Gelatine
25 gr
Glucose
2 stokjes
Vanille
500 gr
Griekse yoghurt 
200 gr
Poedersuiker
1 000 gr
Verse aardbeien

Bereiding

Bereiding witte chocolade crème
  • Voeg vervolgens de agar toe en kook wederom iets door. 
  • Smelt ondertussen de witte chocolade en week 1 blaadje gelatine. 
  • Voeg als het mengsel kookt, de gesmolten chocolade toe en kook nog 2 minuten door. 
  • Haal de pan van het vuur en voeg de geweekte gelatine toe. 
  • Stort het mengsel uit en laat het afkoelen. 
  • Steek er vervolgens rondjes uit. 
  Bereiding vanille hangop
  • Verwarm de 1dl Risso Chanty® Duo iets en los hier de 75 gr suiker in op. 
  • Voeg vervolgens het vanille-merg toe. 
  • Week 1 blaadje gelatine. Smelt deze en voeg deze vervolgens toe aan de Risso Chanty® Duo
  • Laat dit mengsel afkoelen en voeg vervolgens de Griekse yoghurt toe. 
  Bereiding gemarineerde aardbeien   Opmaak
  • Leg een schijf witte chocolade creme op en mooi bord. 
  • Leg hier vervolgens mooie gemarineerde aardbeien op. 
  • Werk het dessert af met nopjes hangop vanille, witte chocolade crumble en wat druppelsRisso Balsamico Vinaigrette. Garneer met chocolade.

RISSO CHANTY® DUO – 1 L

Multifunctioneel room-alternatief voor koken en opkloppen.

Meer informatie

RISSO® BALSAMICO VINAIGRETTE – 450 ml

Vinaigrette op basis van koolzaadolie en 13% balsamico azijn.

Meer informatie

Gerelateerde recepten

Alle recepten

PANNA COTTA MET AARDBEIEN EN ROZEMARIJN

Probeer dit eenvoudige en smakelijke Italiaanse dessert voor je restaurant. Een origineel panna cotta-recept met verse aardbeien...

Aardbei gratin

Zoete variatie op de klassieke gratin. Dit heerlijke warme dessert is makkelijk te maken met Risso Chanty® Chef. Serveer warm in...

Paté a Bombe

Stevige chocolademousse op basis van eidooiers. De toevoeging van Risso Chanty® Deco maakt het een stevig, maar toch luchtig...