Zoek

Paté a Bombe

Stevige chocolademousse op basis van eidooiers. De toevoeging van Risso Chanty® Deco maakt het een stevig, maar toch luchtig dessert. De mousse kan als onderdeel van het dessert geserveerd worden, maar ook verwerkt worden als vulling in patisserie.

BEKIJK DE VIDEO VAN DIT RECEPT!

Ingrediënten

Aantal personen 4

150 gr
Eidooier
125 ml
Water
125 gr
Suiker
15 gr
Gelatine
250 gr
Chocolade druppels (puur)

Bereiding

  1. Klop de eidooier op tot een iets luchtig schuim.
  2. Kook ondertussen het water en de suiker.
  3. Voeg het suikerwater toe aan de eidooiers en klopt deze massa koud.
  4. Week de gelatine en smelt deze.
  5. Als de massa koud is, de gesmolten gelatine erdoor spatelen.
  6. Spatel daarna de chocolade door de luchtige massa.
  7. Spatel als laatste de Risso Chanty® Deco erdoor.
  8. Portioneer en laat opstijven in de koeling.

RISSO CHANTY® DECO – 1L

Gezoet room-alternatief, uitermate geschikt voor opkloppen.

Meer informatie

Twist

De gelatine zorgt voor diepvriesstabiliteit. Voor een vegetarische mousse laat je de gelatine weg.

Gerelateerde recepten

Alle recepten

Zoute karamelsaus

Onverminderd populair bij jouw gasten. Deze saus verwerk je in desserts met patisserie of ijs of serveer deze saus eens als...

Panna cotta met kaffir, banaan, mango en kokos

Recept van Willem Nuijten - Restaurant Noble*: "Risso Chanty® Duo Vegan van Vandemoortele is voor de horeca het antwoord op de...

Vegan chocolademousse

Aquafaba, ofwel het vocht van kikkererwten, is rijk aan eiwitten en laat zich hierdoor uitstekend opkloppen. Deze heerlijke...