Geröstete Blumenkohlsuppe mit Pinienkernen und Grissini

Zutaten

Portionsanzahl 4

Blumenkohl

Zwiebel

100 ml

25 g

Pinienkerne

1 Packung

Grissini

Brunnenkresse zum Garnieren

Ras al Hanout

Salz und Pfeffer

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Blumenkohl in Röschen aufteilen. Die Blumenkohlröschen in Wasser blanchieren (die Kochflüssigkeit als Basis für die Suppe verwenden). Das Kochwasser in in anderes Gefäß abgießen und zur Seite stellen. Die blanchierten Blumenkohlröschen auf einem Backblech verteilen.
RISSO® EVOLUTION PLUS mit Ras al Hanout, Salz und Pfeffer vermischen. Die Blumenkohlröschen mit einem Pinsel bestreichen.
Die Blumenkohlröschen im Ofen ca. 20 Minuten rösten.
Die Zwiebel fein hacken und in RISSO® EVOLUTION PLUS glasig dünsten. Den gerösteten Blumenkohl und einen Liter von dem zur Seite gestellten Kochwasser hinzufügen.
Das Ganze zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten kochen lassen.
Die Suppe pürieren, bis sie glatt ist. Fügen Sie anschließend 100 ml RISSO® CHANTY C HEF hinzu.
Die Suppe mit Brunnenkresse und gerösteten Pinienkernen garnieren. Anschließend mit den Grissini servieren.

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