Spargelrisotto | Risso®

Zutaten

Portionsanzahl 4

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Bund grüner Spargel

50 ml

Weißwein

200 g

Arborio-Reis

800 ml

Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

100 ml

60 g

Ziegenkäse

50 g

Parmesankäse

Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit Risso Evolution Plus® anbraten. Den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Spargelstangen hinzufügen und goldbraun anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
Den Reis und einen Teil der zuvor erhitzten Brühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen. Mit der Brühe auffüllen, bis der Reis gar ist, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit dem Risso® Chanty Duo mischen, um eine cremige Textur zu erhalten. Den gehackten Käse hinzugeben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Reis mit den blanchierten Spargelspitzen und ein paar Scheiben Parmesan servieren.

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