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Lasagne (vegan)

Vegan Lasagne

Eine leckere Lasagne mit Spinat. Dabei macht die Risso Chanty® Duo Vegan dem veganen Koch das Leben deutlich leichter.

 Das Rezept stammt von Daniel Fockens – Restaurant Gare du Nord

Zutaten

Portionsanzahl 10

350 g
rein pflanzliche Butter
1 l
Hafermilch
350 g
Mehl
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Kreuzkümmel (Kumin)
500 g
Süßkartoffelpüree
750 g
Champignons
300
Zwiebeln
Olivenöl
Tamari Sojasauce
1 Glas
Hefeflocken
Lasagneplatten
750 g
Blattspinat
150 g
Cherrytomaten
1 Zweig
Rosmarin
1 Bund
Basilikum

Zubereitung

Herstellung Béchamelsauce
  1. Zunächst die Butter schmelzen.
  2. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Mehl hinzufügen. Eine Mehlschwitze herstellen und bei schwacher Hitze kochen lassen.
  3. Die Risso Chanty® Duo Vegan mit der Hafermilch vermischen und gleichmäßig zur Mehlschwitze hinzufügen bis eine glatte Masse entsteht.
  4. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kreuzkümmel (Kumin) würzen.
  Herstellung Lasagne
  1. Das Süßkartoffelpüree mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Champignons und Zwiebeln in Olivenöl anbraten.
  3. Mit Salz, Pfeffer und etwas Tamari Sojasauce würzen.
  4. Eine Backform mit Olivenöl einfetten und eine Schicht Béchamelsauce einfüllen, darüber eine dünne Schicht Hefeflocken geben.
  5. Die Hefeflocken mit einer Schicht Lasagneplatten bedecken.
  6. Jetzt wieder eine Schicht Béchamelsauce einfüllen, eine Lage Champignons mit Zwiebeln hinzugeben und alles mit Blattspinat bedecken.
  7. Den Blattspinat mit einer Lage Lasagneplatten abdecken.
  8. Auf die Lasagneplatten kommt nun Süßkartoffelnpüree und Hefeflocken.
  9. Das Püree mit Blattspinat bedecken und diesen mit einer Lage Lasagneplatten abdecken.
  10. Eine weitere Schicht Béchamelsauce darüber gießen und mit einer Schicht Champignons und Zwiebeln belegen.
  11. Die oberste Schicht mit Basilikum, Rosmarin und Kirschtomaten verfeinern.
  12. 40-50 Minuten bei rund 180°C (Ober- und Unterhitze) im Ofen backen.

Tipp

Hefeflocken verleihen veganen Gerichten einen herzhaften, käsigen Geschmack. Tamari ist eine Sojasauce die ebenfalls einen herzhaften Geschmack mit sich bringt.

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