Zoek

Marokkaanse Tajine van kip

Gebruik de Tajine in dit recept niet voor de bereiding, maar voor een spannende presentatie van dit Marokkaanse gerecht. De zoete smaken typerend voor de Marokkaanse komen niet alleen terug in het gerecht zelf, maar ook in de bladerdeeg chip gebruikt ter decoratie.

Ingredients

Aantal personen 4

1
Sinaasappel
2 Eetl.
Olijfolie
2
Uien gesnipperd
1
Wortel in blokjes
1
Lente-ui in ringen
400 gram
Kipfilet of kippendijen in blokjes
1,5 eetl Tajine kruidenmix (Marokkaanse kruiden)
200 ml.
Kippenbouillon
120 gram
Gedroogde abrikozen in stukjes
50 gram
Geschaafde amandelen
Verse koriander
1
eetl. Sesamzaad
Risso Dressing met olijfolie (evt op smaak brengen met Marokkaanse kruiden)

Bereiding

  • Was de sinaasappel, schil met een dunschiller de oranje schil van de vrucht (met zo weinig mogelijk wit) en snijd de schilletjes in dunne reepjes.
  • Pers de sinaasappel uit.
  • Verhit de olijfolie en bak hierin de ui, wortel en lente-ui tot 3 minuten.
  • Voeg de kip en de kruidenmix toe en bak alles zachtjes aan.
  • Voeg vervolgens de sinaasappelschil, sinaasappelsap, bouillon, abrikozen en amandelen toe en roer goed door.
  • Laat alles 5 minuten zachtjes koken.
  • Dresseer het gerecht met de Risso Dressing met olijfolie (evt op smaak gebracht met Marokkaanse kruiden) en verse koriander.
  • Serveer met couscous en een krokant van B51 roomboter korstdeeg (*) met Marokkaanse kruiden.
  (*) Krokante chip van B51 roomboter korstdeeg:
  • Bestrijk een plak B51 Roomboter korstplak dun met eiwit en bestrooi deze vervolgens met iets poedersuiker en Marokkaanse kruiden.
  • Rol de plak strak op en vries in.
  • Snijd dunne plakjes en rol deze uit in de poedersuiker tot ovale “chips”
  • Bak deze tussen 2 bakmatjes onder druk af in de oven.
  • Laat daarna drogen en bewaar vochtvrij tot gebruik.