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CÓMO ADAPTAR TU NEGOCIO AL TAKE AWAY Y AL DELIVERY

Adapta tu bar o restaurante a la comida para llevar (take away y delivery) e incrementa tus ventas.

¿Sabías que, según un estudio del Basque Culinary Center el 70 % de la restauración española todavía no vende comida a domicilio? Un servicio que actualmente demanda una vez al mes la mitad de los hogares españoles y que, para muchos expertos, ha significado la salvación de la restauración durante esta pandemia. ¡Sigue leyendo!

El 2020 fue un año difícil para todos. Una prueba de ello son las búsquedas que se hicieron en Google durante ese período: “coronavirus” ha sido una de las palabras más buscadas seguido de preguntas como: “¿Cuándo se acaba el estado de alarma? ¿Por qué se llama coronavirus? o ¿Por qué la gente compra papel higiénico? Sin duda, ¡2020 fue el año de los porqués!

 

Un año en que muchos tuvimos que reinventarnos, entre ellos el sector de la hostelería, uno de los más castigados de la economía española. Nuevas páginas web de bares, restaurantes y cafeterías, digitalización de la carta, códigos QR, take away y delivery… una digitalización “forzada” por una pandemia que ha hecho que, hoy en día, estas palabras nos suenen lo más normal del mundo. Si aún no has digitalizado tu carta, te recomendamos que visites nuestro artículo “Bienvenido a la era de los menús digitales” donde encontrarás más información sobre las diferentes plataformas que existen en el mercado.

 

En caso de formar parte de ese 70 % de la restauración que no vende comida a domicilio, también te recomendamos que adaptes tu negocio al take away y al delivery. Dos alternativas que han venido para quedarse y que, ahora mismo, pueden ayudarte a superar la difícil situación que está viviendo la hostelería.

 

Conoce los diferentes envases para take away y delivery.

El auge del take away y del delivery como alternativa al consumo en bares y restaurantes creció exponencialmente en 2020 por la Covid-19. Una tendencia que ha ido en aumento los últimos cinco años y que ha venido acompañada de una creciente preocupación por el uso sostenible de estos envases: reciclados, reutilizables, biodegradables…

Hay que tener en cuenta que los envases que utilices serán la primera impresión que se llevarán los clientes de tu negocio y por eso es muy importante escoger bien la tipología que vayas a utilizar, para que queden bien sellados y aislados y no se derrame nada de comida. Recuerda que los envases que utilices dicen mucho de tu negocio. Por eso, si haces uso de envases reciclados, biodegradables o más respetuosos con el medioambiente, ¡comunícalo a tus clientes! Otra posibilidad muy interesante, tanto para bares como para restaurantes, es premiar a esos clientes que lleven sus propios envases reutilizables con un pequeño descuento.

Hoy en día, encontramos en el mercado envases ideados especialmente para el take away y el delivery en hostelería, que se ajustan a todas las necesidades del mercado: de cartón, de plástico, de aluminio, biodegradables… En nuestro artículo “Cómo adaptar tu bar o restaurante a la comida para llevar: tipos de envases” encontrarás sus pros y sus contras así como más información detallada sobre cada uno de ellos.

 

En el caso que decidas ofrecer a tus clientes el servicio de delivery a través de las diferentes plataformas que existen en el mercado: JustEat, Deliveroo, Glovo y UberEats, te recomendamos que consultes esta práctica comparativa de Hostelería de España en la que encontrarás información sobre los tipos de contrato, las tasas de activación y los diferentes porcentajes de comisión y tributación de cada una de ellas.

 

Cómo adaptar tu carta para que sea más fácil de llevar.

Otra cosa importante a tener en cuenta, antes de ofrecer el servicio de take away y delivery a los clientes de tu bar o restaurante, es adaptar tu oferta a recetas, platos e ingredientes que sean fáciles de transportar y que lleguen a su destino en perfectas condiciones.

 

Los ingredientes que mejor se adaptan al delivery y al take away son los de temporada, ya que son más económicos y los consumidores los prefieren por ser más sostenibles, los que sean versátiles y aptos para transportar, ya que de esta forma los podrás utilizar en diferentes recetas y no perderán calidad durante el transporte e ingredientes que, a su vez, sean asequibles y que aporten valor añadido ya que con ellos obtendrás una mayor rentabilidad a la vez que transmitirás calidad y originalidad a tus clientes.

 

En nuestro artículo “Nueva carta para nuevos tiempos: platos fáciles de llevar” encontrarás unos consejos sobre cómo planificar, adaptar y modificar tu carta para adaptarla mejor al take away y al delivery con ejemplos prácticos con algunas de nuestras deliciosas y sorprendentes recetas.

 

Esperamos que este artículo te sea de utilidad para dar el salto al take away y al delivery o para ayudarte a mejorarlo. Recuerda que en Risso.com, además de novedades, productos y noticias del sector, también encontrarás deliciosas recetas inspiradas en las últimas tendencias gastronómicas, la mayoría de ellas, muy fáciles de llevar. ¡No te las pierdas!

 

#RissoContigoChef