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Iberico Schwein Rib-Eye mit mediterranem Gemüse und Kartoffelspalten

Ein ganz besonderes Stück Fleisch mit mediterranem Flair. Saftig gegart und appetitlich gebräunt aus dem Kombidämpfer stellt es ein besonderes Gericht auf jeder Speisekarte dar.

Zutaten

Portionsanzahl 1

450 g
Rib-Eye Steak vom Iberico Schwein
150 g
Kartoffelspalten
120 g
mediterranes Gemüse (Zucchini, Tomaten, Auberginen, Paprika und Zwiebeln)
Slaz & Pfeffer
Paprikapulver
Oregano
Fenchelsamen (gemörsert)
frische glatte Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung

  1. Ein Backblech mit Risso Evolution Combi einsprühen und die Kartoffelspalten darauf platzieren. Die Kartoffelspalten würzen und mit Risso Evolution Combi besprühen. Dann bei 200°C / 90% Heißluft / 10% Wasserdampf / Abluftklappe geöffnet für ca. 18 Min. im Kombidämpfer dampfgaren.
  2. Ein zweites Backblech mit Risso Evolution Combi einsprühen und verschiedenes mediterranes Gemüse, welches zuvor grob geschnitten wurde, auf das Backblech verteilen. Das Gemüse würzen und mit Risso Evolution Combi besprühen. Bei 200°C / 90% Heißluft / 10% Wasserdampf / Abluftklappe geöffnet für ca. 16 Min. im Kombidämpfer dampfgaren. 
  3. Zuletzt ein drittes Backblech mit Risso Evolution Combi einsprühen und das Iberico Rib-Eye auf das Blech legen. Das Fleisch ausreichend würzen. Danach das Fleisch mit Risso Evolution Combi besprühen und im Kombidämpfer bei 200°C / 90% Heißluft / 10% Wasserdampf / Abluftklappe geöffnet für ca. 12 Min. dampfgaren.
  4. Den Teller mit Iberico Rib-Eye und mediterranem Gemüse anrichten und mit glatter Petersilie bestreuen.. Die Kartoffelspalten können in einer separaten Schale angerichtet werden, dazu passt Mayonnaise und/oder Ketchup.