Frühstücksrezept: Sandwich Eier Benedict

Für die Sauce Hollandaise mit RISSO:

1. Entnehme die RISSO CUISINE MARGARINE aus der Kühlung und lagere sie bei Raumtemperatur.
2. In einem Wasserbad in einer Schüssel das Eigelb emulgieren, den Essig und 2 EL Wasser hinzufügen.
3. Füge die Margarine sehr langsam unter Rühren hinzu.
4. RISSO® CHANTY CHEF hinzufügen.
5. Mit Salz abschmecken und an einem warmen Ort (im Wasserbad) stehen lassen.

Für die pochierten Eier:

1. Das Wasser erwärmen (ohne es zum Kochen zu bringen) und Salz und Essig hinzufügen. Das Ei sehr vorsichtig aus der Schale nehmen und hinzufügen.
2. 4 Minuten kochen lassen (falls notwendig, das Eigelb mit dem Eiweiß gruppieren damit sie sich nicht trennen).
3. Mit Hilfe eines Abschäumers das Ei aus dem Wasser nehmen und mit dem Finger überprüfen ob das Eiweiß fest ist (das Eiweiß muss gekocht und das Eigelb muss roh und in das Eiweiß integriert sein).
4. Das Ei ins Eiswasser geben.

Die Zusammenstellung von Toast, Bacon, Ei und Sauce:

1. Das Focaccia Toast bzw. Toast leicht rösten und beiseite stellen.
2. Den Frühstücksspeck (Bacon) in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit RISSO CUISINE MARGARINE anbraten. Der Bacon kann auch durch Schinken ersetzt werden.
3. Das Focaccia Toast zur Hälfte durchschneiden und mit dem pochierten Ei belegen. Nun den Bacon darüberlegen. Mit der Sauce Hollandaise verfeinern und mit Schnittlauch dekorieren. Die andere Hälfte des Focaccia Toast über Ei und Bacon klappen – fertig ist das Sandwich mit Ei Benedict.