Ingredients
Aantal personen 4
1 middelgrote courgette
sla (Rucola, Mesclun of Veldsla)
(paarse) Basilicum
4 kleine Burrata
1 rijpe avocado
Risso vinaigrette limoen
Optioneel: Parmezaanse kaas schilfers
Bereiding
- Snijd de uiteinden van de courgette af en schaaf dunne plakken met een mandoline of kaasschaaf.
- Leg de courgette plakken in een bak en marineer deze minimaal 1 uur in Risso Limoen Vinaigrette.
- Snijd de avocado in plakjes.
- Meng in een kom de sla, avocado, basilicum en Risso Limoen Vinaigrette.
- Verdeel over 4 borden en leg hierop een aantal plakken gemarineerde courgette.
- Scheur de Burrata open en leg op de courgette plakken.
- Besprenkel de Burrata nog met wat extra vinaigrette en grof gemalen zwarte peper.
