Ingredients
Aantal personen 4
150
gram
Farro
500
ml
Water
1
eetl.
ciderazijn
halve eetlepel tomatenpuree
halve theelepel zout
halve stengel bleekselderij
1
laurierblaadje
1
bosje tijm
30
ml.
olijfolie
60
gram
Parmezaanse kaas
30
gram
zwarte olijven
2
artisjokken op olie
6
langzaam gedroogde tomaten
3
eetl.
oregano
Risso dressing olijfolie
0.5 plaat Focaccia Traditioneel
Bereiding
- Breng de Farro in een middelgrote kookpan met het water, de ciderazijn, de tomatenpuree, het zout, de bleekselderij, het laurierblaadje en de tijm aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat ongeveer 30 minuten zachtjes koken zonder te roeren, totdat al het vocht is geabsorbeerd en de Farro beetgaar is. Voeg eventueel wat water toe als het te droog is.
- Giet in een zeef en verwijder de bleekselderij, het laurierblaadje en de tijm.
- Doe de Farro in een grote kom en roer de olijfolie en de helft van de Parmezaanse kaas erdoor. Schep de olijven, de artisjokken, de tomaten en de oregano erdoor en breng op smaak met Risso dressing olijfolie, peper en zout.
- Serveer met een stuk knapperige Lanterna Focaccia (L45 Focaccia Traditioneel)