Biedt voldoende vega variatie op de menukaart
Ook vegetariërs willen graag keuze hebben als ze bij jou komen eten. De helft van de consumenten geeft namelijk aan dat het aanbod in de horeca nog te beperkt is. Biedt in ieder geval twee voor- en 2 hoofdgerechten aan die vegetarisch zijn. Zorg dat één van beiden veganistisch is of veganistisch geserveerd kan worden. Kies voor één toegankelijk gerecht of een klassieker en in ieder geval één meer spannende creatie. De vegetarische gast anno 2020 staat absoluut open voor nieuwe ingrediënten en smaakcombinaties.
Kies voor een vega basis
Kijk welke gerechten al grotendeels vega zijn of vega te maken zijn. Kies voor een plantaardige basis voor jouw soepen en sauzen waar mogelijk. Hierdoor kun je met kleine aanpassingen het aanbod vega of vegan fors uitbreiden. Geef dit aan met de optie ‘ook vegetarisch te bestellen’.
Vergeet de vegetariër niet in het week- of dagmenu
Gasten kiezen graag voor een menu. Als hier geen vegetarische opties bij staan, dan verwijs je de gast automatisch naar het à la carte menu. Biedt daarom altijd een vegetarische optie óf geef duidelijk aan dat gerechten ook vega mogelijk zijn. Communiceer dit niet alleen op de menukaart, maar ook op andere plaatsen zoals een krijtbord en jouw social media posts.
Online communicatie en vindbaarheid
Zorg dat jouw vega aanbod online ook goed terug te vinden is, aangezien steeds meer consumenten zich online oriënteren op een restaurantbezoek. Het begint met de menukaart op de eigen website. Is dit nog een PDF? Wijzig dit dan naar een pagina voor betere vindbaarheid en meer gebruiksgemak voor de bezoeker. Denk daarnaast niet alleen aan de eigen website, maar ook aan externe platformen als TheFork, Tripadvisor en Eetnu. Vink vegetarisch aan om terug te komen in resultaten van gasten die hier specifiek naar zoeken.
PR
Het mooiste is natuurlijk dat anderen over jouw goede vega aanbod vertellen. Vraag bijvoorbeeld gasten die vegetarisch hebben gegeten om een review achter te laten bij één van de platformen of op google. Door het toevoegen van de term vega/vegan aan een review wordt jouw restaurant direct beter vindbaar voor anderen die hiernaar zoeken.
Je kunt ook deelnemen aan de vegetarische restaurantweek om jouw restaurant op de kaart te zetten voor deze doelgroep. Hiermee bereik je niet alleen vegetariërs, maar ook veel flexitariërs die zich graag laten verrassen.
Tenslotte kun je ook lokaal zoeken naar lokale influencers die je uitnodigt om bij jou vegetarisch te komen eten. Denk aan lokale pers of individuen in jouw regio met een groot bereik.
