Ingredients
Nombre de personnes 8
1
L de RISSO® Chanty Duo Vegan
90
g de sucre
4
g d'agar-agar
Gousses de cardamome
1
ananas
1
mangue
1
/2 botte thym citron
Preparación
- Faire infuser les gousses de cardamome dans le RISSO® Chanty Duo Vegan à feu très doux. Filtrer et faire frémir pendant 2 minutes avec le sucre et l’agar-agar. Verser dans des verres et faire refroidir en cellule de refroidissement. Pour un visuel plus original, vous pouvez pencher la verrine pour obtenir une surface en biais.
- Éplucher la mangue et l’ananas, tailler en brunoise
- Effeuiller le thym citron. Mélanger avec le tartare.
- Mixer un tiers de cette préparation.
- Dresser en ajoutant le tartare et le coulis mangue et ananas sur la panna cotta. Décorer avec une feuille d’ananas et une tige de thym. Déguster avec des petites tuiles.
