Ingredients
Nombre de personnes 8
8
œufs
1
botte de persil
1
botte de cerfeuil
40
cl de RISSO® CHANTY CHEF
8
tomates
1/4 de botte de thym
Huile d'olive
150
g de farine
100
g de RISSO® CUISINE
50
g de parmesan râpé
Micro pousses (oseille sanguine ou Vene cress)
Sel et poivre du moulin
Preparación
- Monter les tomates, les couper en quartiers, les épépiner et les disposer sur une plaque avec papier sulfurisé. Arroser d'huile d'olive, ajouter le thym, saler et poivrer. Cuire 25min à 175°C
- Laver, effeuiller, blanchir les herbes
- Faire réduire jusqu'à la nappe du RISSO® CHANTY CHEF. La sauce est bien nappante lorsqu'elle tient sur le dos d'une cuillère.
- Mixer l'ensemble au blender, filtrer si besoin. Rectifier l'assaisonnement et réserver au bain marie à 63°C
- Réaliser le crumble avec la farine, le parmesan et le RISSO® CUISINE directement sorti du réfrigérateur. Cuire à 180°C pendant 10 à 15 min
- Pocher les œufs
- Dresser et décorer de micro-pousses (oseille-sanguine ou Vene cress)
