Ingredients
Nombre de personnes 8
Preparación
- Monter les tomates, les couper en quartiers, les épépiner et les disposer sur une plaque avec papier sulfurisé. Arroser d'huile d'olive, ajouter le thym, saler et poivrer. Cuire 25min à 175°C
- Laver, effeuiller, blanchir les herbes
- Faire réduire jusqu'à la nappe du RISSO® CHANTY CHEF. La sauce est bien nappante lorsqu'elle tient sur le dos d'une cuillère.
- Mixer l'ensemble au blender, filtrer si besoin. Rectifier l'assaisonnement et réserver au bain marie à 63°C
- Réaliser le crumble avec la farine, le parmesan et le RISSO® CUISINE directement sorti du réfrigérateur. Cuire à 180°C pendant 10 à 15 min
- Pocher les œufs
- Dresser et décorer de micro-pousses (oseille-sanguine ou Vene cress)