Ingredients
Nombre de personnes 4
4
ailes de raie
8
pommes de terre nouvelles
Persil
1
citron
Herbes aromatiques
Farine
Câpres
Sel et poivre
Preparación
- Fileter les ailes de raie : faire une incision à côté de la partie dure du cartilage, placez votre couteau dans cette incision et filetez lentement le poisson.
- Lavez et faites bouillir les pommes de terre non épluchées et coupez-les dans le sens de la longueur en morceaux égaux.
- Placer les ailes de raie sur une plaque de cuisson farinée et assaisonner avec sel et poivre. Saupoudrer les herbes sur le poisson et rouler chaque pièce.
- Verser un peu de RISSO CUISINE avec 20% de beurre dans une poêle et faire revenir le poisson 3 à 4 minutes de chaque côté, à feu modéré.
- Pendant que le poisson frit, versez de la graisse de cuisson sur les ailes de raie à intervalles réguliers, pour s'assurer que le poisson reste juteux.
- Faire fondre un peu de RISSO CUISINE avec 20% de beurre dans une seconde poêle et y faire frire les quartiers de pommes de terre.
- Retirez le poisson frit de la poêle et gardez-le au chaud.
- Faire fondre un peu de Risso Cuisine avec 20% de beurre dans la même poêle et ajouter les câpres. Déglacer avec le jus d'un citron.
- Mélangez ensemble le persil fraîchement haché et les pommes de terre.
- Servir les ailes de raie avec quelques pommes de terre et une cuillère de sauce généreuse.
- Garnir d'une tranche de citron frit.
