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Cinco consejos para que las tapas sean el éxito del verano

Las tapas ocupan un lugar destacado dentro de la gastronomía española y son un must en las preferencias de consumidores y clientes. Desde Risso, te proponemos estos cinco consejos para ensalzar este tipo de oferta que tanto gusta y tan buenos resultados da a los hosteleros. 

El tapeo en las mesas y barras españolas es casi una seña de identidad de nuestros bares y restaurantes y por qué no decirlo, la envidia en muchas otras zonas del mundo. Al salir a tapear alargamos el aperitivo o adelantamos la cena convirtiéndose en la expresión máxima del disfrute social alrededor de la mesa de un bar o restaurante

Desde las recetas más clásicas y que no pueden faltar en cualquier carta, hasta combinaciones que fusionan diferentes estilos de cocina, el abanico de tapas que podemos ofrecer a los clientes tiene tanta variedad casi como las versiones sobre su origen. Que si Fernando el Católico, Alfonso III, Felipe II…, todas las historias, con realeza o no, comparten un elemento común: la utilización de una porción de alimento (en la mayoría de los casos pan, una loncha de jamón o un trozo de queso) para cubrir la copa con la bebida evitando polvo y moscas.

De estas historias (y/o leyendas) solo se conserva el nombre ya que la tapa ha experimentado una transformación inigualable hasta lo que hoy conocemos de este plato tan querido en nuestras mesas.

La evolución de las tapas ha dado lugar a un recetario universal en la península (pero también geográfico) que hace disfrutar a todos los estómagos y permite un aprovechamiento máximo de los productos y alimentos de cada zona, además de favorecer la creatividad en la carta ya que sus posibilidades son infinitas. 

A continuación detallamos cinco pasos con los que podrás convertir las tapas en el éxito del verano de tu bar o restaurante:

Fritura, la reina del verano

Pescaíto frito, buñuelos de bacalao, cazón en adobo… El pescado enharinado y frito es sin duda el bocado más veraniego en cualquier mesa. Además, combinando tu oferta de frituras con descuentos en bebidas, verás como la consumición aumenta.  

¿Quieres una fritura sin igual? Usa nuestras Grasas para Freír de alta calidad de Risso® y notarás la diferencia.

Receta: Buñuelos de Bacalao - Risso

Patatas bravas al horno - Recetas

Ingredientes económicos y versátiles

Utilizar productos económicos para conseguir buenos resultados en cocina es una máxima de cualquier bar o restaurante. En el caso de las tapas, si hay un ingrediente versátil y con el que conseguir infinidad de recetas, esa es la patata.

Es la reina indiscutible para acompañar una caña o un vermut y con la que disfrutan los clientes de todas las edades. Incluye en tu carta varias recetas con patatas como por ejemplo: Patatas bravas al horno, Patatas deluxe con Mayonesa Superior Risso® o sirve de forma individual este original Parmentier de carne y conseguirás un ahorro en tu producción sin renunciar a la originalidad en tu carta. 

Reinventa los clásicos 

Apuesta por incluir en tu carta los grandes éxitos del tapeo pero dándoles un extra de creatividad. Croquetas (mejor si puedes freírlas al momento) con sabores no tan comunes como estas Croquetas de calamar en su tinta o unas Croquetas de setas que los veganos disfrutarán mucho. También te recomendamos este canónico Pulpo a Feira con nuestra Salsa Yogorette Paprika, o estos Fingers de pollo con toque cítrico que sorprenderán a los más clásicos.

Y por supuesto, no te olvides de la oferta fría con este riquísimo Salpicón de mariscos con nuestra Salsa Cocktail que potencia todo ese sabor del mar.

Bocados sin cocina

Las conservas, encurtidos, salazones y embutidos pueden ser una gran opción para diseñar una parte de tu carta de tapas que te permita ahorrar tiempo en cocinado sin renunciar al sabor.

Inspírate con nuestro recetario: Mojama aliñada con almendras y cebolla, Ravioli de cecina con Salsa Andalouse Risso® o Cogollos de Tudela con anchoas y almendras caramelizadas con salsa de cebollino Risso®.

¿Te gusta el salseo? Ten a mano nuestras Mayonesas y Salsas Frías Risso® y consigue combinaciones espectaculares

Fusión de sabores lejanos

Para los paladares más viajeros puede ser una buena opción añadir algunas referencias con sabores de otras zonas del mundo como estas Alitas de pollo picante con todo el sabor de la american barbecue. De ahí pasamos al lejano Oriente con estas deliciosas Brochetas de langostinos rebozados a la japonesa combinadas con nuestra Salsa Hannibal. Sin olvidarnos del sabor latinoamericano con estas Arepas con reina pepiada o unos ricos Tacos mexicanos de pescado capeado.

Receta: Brochetas de Langostinos a la Japonesa - Risso

#RissoContigo